التصنيفات
الأخبار

هل جربت القهوة بالملح بدلا من السكر؟ إليك نصيحة العلماء

لكثير من الناس لا يوجد أفضل من #القهوة السوداء الساخنة في الصباح قبل الذهاب إلى العمل. البعض يفضلها مع الحليب، وهناك من يرغب في إضافة #السكر.
لكن الآن هناك من يدعو إلى إضافة #الملح بدلا من السكر إلى أكواب القهوة، إذا لم نكن نرغب في #مذاق المرارة.
فإذا كانت القهوة الخاصة بك بها #مرارة شديدة، فضع القليل من الصوديوم وسوف تكتشف أن المذاق ستصبح له#نكهة غير متوقعة من قبل.
وقد يبدو ذلك سخيفا، لكن الذين يدعون لتجريب ذلك يقولون إنه يستند إلى الأدلة العلمية.
 

دراسة علمية

بحسب صحيفة “مترو” البريطانية فقد وجدت دراسة حديثة، نشرتها مجلة “الطبيعة” العلمية، أن أيونات #الصوديوم تعمل على كبح طعم المرارة وتجعل نكهة القهوة أكثر جاذبية.
وعلى عكس السكر فإنك تحتاج للقليل جدا، وليس كمية كبيرة لتحس بالفرق جليا، فقط بضع ملعقة صغيرة.
وهذا لا يعني على أي حال أن نغلي ماء البحر المالح لتحضير القهوة.

التصنيفات
الأخبار

انتبه.. هذه خطورة غلي الماء مرتين لإعداد الشاي والقهوة

حذر خبير بريطاني من #خطورة #غلي #الماء اللازم لإعداد كوب من #الشاي مرتين. وقال ويليام غورمان، رئيس رابطة الشاي والمشروبات البريطانية، إن غلي الماء أكثر من مرة أمر خطير وضار بصحة الإنسان، إذ إنه يتسبب في#خفض نسبة #الأوكسجين والنيتروجين في الماء الذي يتم إعداد المشروب منه، وذلك حسب ما ذكرت صحيفة “التلغراف” البريطانية.
وقال “عادة ما يضطر الجميع إلى إعادة غلي الماء المتبقي في الغلايات أكثر من مرة بعدما يبرد، ويحتاجون لإعداد#كوب آخر، إلا أنه سلوك خطير صحيًا يجب تفاديه بتجديد المياه مع كل مرة.
الدكتور هاني الناظر، الرئيس السابق للمركز القومي للبحوث في مصر، يؤكد لـ”العربية.نت” أنه لا خطورة من إعادة غلي الماء في تحضير #القهوة والشاي طالما أننا نقوم بإضافة مياه جديدة كل مرة للماء الذي تم غليه من قبل، ما يحافظ على نسبة #الأملاح والمعادن بالماء بصورة طبيعية.
وأضاف أنه عند إعادة غلي المياه نفسها دون إضافة مياه جديدة يؤدي ذلك إلى تركيز المعادن والأملاح، والذي قد يؤثر سلبا على الكلى، وينجم عنه زيادة تركيز المعادن فيها وتراكمها، وصعوبة التخلص منها مع مرور الوقت، فتؤدي لإضعاف الكلى، ومن ثم الإصابة بـ #الفشل_الكلوي .
واختتم الناظر قائلا ينصح عند إعادة غلي المياه أن نقوم بإضافة #مياه جديدة لها، وبذلك تكون آمنة ولا خوف منها تماماً .

التصنيفات
الأخبار

هذه بشرى سارة لعشاق القهوة!

فيما يعد بشرى سارة لعشاق #القهوة، خلصت دراسة حديثة إلى أن تناول القهوة يساعد في الوقاية من #الزهايمر أو#الخرف ومحاربة الآثار الناجمة عنه، هذا فضلاً عن دورها الفعال في تعديل المزاج ومنح #الإحساس بالنشاط واليقظة.
وتؤكد الدراسة التي أجريت داخل جامعة إنديانا بلومنغتون الأميركية أن دور القهوة لا يقتصر على تنشيط #جسمالإنسان فقط، بل يعزز من قوة انزيم ” NMNAT2″ في الدماغ والذي يعمل على حماية #الخلايا_العصبية، ويكافح تجمع البروتينات والتي تتجمع على شكل لويحات في #المخ مسببة الإصابة بمرض الزهايمر أو الخرف، حسب ما جاء في صحيفة “ديلي ميل”.
كما أن تراكم المواد الدهنية في #الدماغ هو مقدمة معروفة لأمراض الأعصاب الخطيرة، وترتبط أيضا بأمراض الشلل الرعاش، والتصلب الجانبي الضموري.
وخلال الدراسة، تم فحص نحو 1280 مركباً تتضمن بعض #الأدوية، وباختبارها على الفئران استطاع الباحثون التوصل إلى 24 مركباً على رأسها الكافيين، تعمل على زيادة انزيم ” NMNAT2″ في الدماغ مما يحسن من القدرات العقلية ويبطئ من تدهور الحالة العقلية المرتبطة بالتقدم في العمر.
وكان قد تبين سابقاً أن الكافيين يتميز بقدرته على تحسين وظيفة الذاكرة في الفئران الذين يعانون من تجمع مستويات كبيرة من البروتينات في أدمغتهم.
ويعاني من الزهايمر حالياً حوالي 47 مليون شخص حول العالم، ومن المتوقع تزايد هذه النسبة مع حلول عام 2050.