الرئيسية >> مطبخ >> بافاروا بالقهوة

بافاروا بالقهوة

المكوّنات:
– 600 مل حليب.
– 5 ملاعق طعام قهوة مطحونة.
– صفار 5 بيضات.
– 100 غ سكّر.
– 15 غ جيلاتين.
– 142 مل كريما مخفوقة.

مكوّنات الصلصة:
– 125غ شوكولا مرّة.
– 250 مل كريما.
– 75 غ سكر.
– ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا.
– ربع ملعقة صغيرة قرفة.
– 25 غ لوز مفروم محمّص.

طريقة التحضير:
– يُدهن قالب سعته 1.15 ليتر بالقليل من الزيت ويوضع جانباً.
– يُغلى الحليب على النار.
–  تُضاف إليه القهوة وتُترك منقوعة فيه لمدّة 20 دقيقة تقريباً. ثم يُصفّى الحليب.
– يُخفق صفار البيض ويُضاف إليه السكّر تدريجياً.
– يُخفق الاثنان حتى يصبح المزيج شاحباً وقشدياً.
– يضاف الحليب ببطء ويتابع الخفق.
– يُنقل الخليط إلى قدر على نار متوسطة ويُحرّك بملعقة خشبيّة إلى أن يتكثّف المزيج ويصبح مثل الكاسترد.
– تُرفع القدر عن النار.
– يذوّب الجيلاتين في ملعقتيّ طعام من الماء الساخن ثم يُضاف إلى الكاسترد الساخن.
– يُترك الخليط ليبرد قليلاً في الثلاجة.
– تُخفق الكريما حتى تجمد وتُضاف إلى الكاسترد.
– يُسكب الخليط في القالب المحضّر ويُحفظ في الثلاجة لمدّة 3-4 ساعات.
– في غضون ذلك، تحضّر صلصة الشوكولا. تذوّب الشوكولا في وعاء بطريقة البان ماري. تُضاف الكريما والسكّر ويُحرّك الخليط جيداً.
– تضاف خلاصة الفانيلا والقرفة. يضاف اللوز.
– يغمس القالب في الماء الساخن لمدّة 30 ثانية تقريباً، ثم يُقلب محتواه ويُقدّم مع الصلصة.

في الحصّة الواحدة: 370 وحدة حرارية.
22 غ دهون.