الرئيسية >> مطبخ >> الأرز المدخن على الفحم

الأرز المدخن على الفحم

المقادير
  • كيلو من أفخاذ الدجاج المنظفة
  • 500 غ من الأرز البسمتي مغسول بالماء جيداً
  • حبة بصل متوسطة الحجم واحدة مقطعة
  • حبة بصل صغيرة
  • حبة طماطم واحدة مقطعة
  • ثلاث حبات ليمون جاف
  • كمية بسيطة من البقدونس المفروم للزينة
  • لوز مقشور للزينة
طريقة التحضير
  1. نقوم بتتبيل الدجاج بالمطيبات وهي ملعقة صغيرة من كل :
  2. ملح – فلفل اسود – هال مطحون – 5 حبات هال صحيح – قرنفل – ثلاث اوراق من الغار المجفف – ثوم بودرة – معجون الطماطم
  3. ونضع ملعقتين كبرتين من زيت الزيتون ونتبل الدجاج جيدا ونضع حبة البصل الصغيرة مقطعة الى نصفين
  4. ثم نضيف نصف كأس من الماء ونضعه في وعاء الفرن مغطى بورق القصدير ( الألمنيوم ) ونتركه على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة او حتى تمام الاستواء …. ثم ننزع ورق القصدير ونتركه حتى يتحمر جيداً في الفرن …
  5. أثناء عمل الدجاج علينا ان نبدأ بطبخ الأرز ،،،
  6. نقلي البصل المقطع بزيت دوار الشمس حتى يصبح أحمر اللون ونضيف له ثلاث مكعبات من مرق الدجاج و 5 حبات هال و 5 حبات من القرنفل مع ملعقة كبيرة من الزبيب المجفف وحبات الليمون الجاف ((( يفضّل ان نقوم بتمزيق حبات الليمون من المنتصف بطرف السكين حتى تنالي الطعمة الرائعة منهم ))) ثم نضع فوقهم الطماطم المقطعة ونقلبهم جيداً …
  7. نضيف الأرز ومقدار الماء المناسب مع رشة ملح وعند بدء الغليان ننثر في المنتصف القليل من بودرة الزعفران ونغطي الوعاء جيداً …
  8. أثناء ذلك علينا بإشعال الفحم جيداً على النار لتصبح جمراً وتحضير وعاء صغير من زيت الزيتون …
  9. سيكون في هذا الوقت قد اصبح الدجاج جاهزاً … قبل استواء الأرز وعلينا ان نحرص على ابقاء القليل من الماء في قعر الوعاء ،،، نضع في منتصف حلة الأرز وعاء زيت الزيتون الصغير ونضع الدجاج المحمر حوله ..، نقوم بإسقاط الجمر المشتعل بواسطة الملقط في الزيت ونقوم بإغلاق حلة الأرز بإحكام وتغطيتها بفوط المطبخ او المناشف لنحرص على ابقاء دخان الفحم داخل الوعاء لتتشربه الدجاج والأرز ..
  10. ننتظر عشر دقائق ثم نطفئ النار وننتظر عشر دقائق أخرى ونكشف الأرز ونسكبه ونضع الدجاج على الوجه ونزينه باللوز المقلي والبقدونس المفروم ..

اترك تعليقاً