الرئيسية >> مطبخ >> كبة نباتية

كبة نباتية

راديو نغم :

مقادير الوصفة

2 كوب برغل ناعم
2 كوب سميد ناعم
3 كوب ماء مغلي
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
الحشو:
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة لومي مجفف مطحون
1/2 كوب حمص انصاف المسلوق
1/2 كوب جوز مجروش
1 كوب زبيب اسود اوابيض
للقلي :
.. .. : زيت ذرة

طريقة التحضير

  1. في وعاء مناسب ضعي البرغل والسميد أضيفي الملح، الكمون، الكركم، البابريكا والفلفل الأسود. قلبي ليختلط.
  2. صبي فوق الخليط ٣ كوب من الماء المغلي، غطي الوعاء واتركيه لحوالي ساعة ليتشرب الماء.
  3. أضيفي معجون الطماطم وقلبيها جيدا ليختلط، إعجني الكبة بيديك مع الضغط بقوة لتصبح معجون ناعم ثم أتركيها ترتاح ١٠ دقيقة.
  4. ضعي طبق صغير فيه قليل من الماء لترطيب يدك أثناء تشكيل الكبة.
  5. خذي قليل من خليط الكبة وشكليه مثل القرص الرقيق، ضعي قليل من الحشو في وسط القرص ثم أقفليه على الحشو ليصبح مثل قرص الفلافل، كما يمكنك تشكيله مثل قرص الكبة التقليدي حسب الرغبة.
  6. ضعي أقراص الكبة في البراد لمدة ساعتين قبل القلي.
  7. القلي: في مقلاة عميقة سخني زيت الذرة، ضعي بضع أقراص من الكبة، انتظري لبضع دقائق ثم قلبيها بهدوء لتكتسب لون ذهبي، قدميها دافئة.
  8. الحشو : في كسرولة سخني الزيت، أضيفي البصل، البهار، الملح، القرفة، الكركم، الكمون، الفلفل واللومي، وقلبيها مع البصل ليتشرب بالبهارات، أضيفي الحمص وقلبي ليخلط ثم أضيفي الزبيب وقلبي، اضيفي الجوز.